パプリカのマリネ
パプリカってハンガリー語なんですかねぇ?!　アメリカでは、どれもPepperと表示されてい ます。緑のもの（日本のピーマンの2-3倍の大きさ！）は、Green Pepper、赤いものはRed Pepper、黄色はYellow Pepper、オレンジ色はOrange Pepper・・・。
肉厚で、ジューシーで、オーブンでじっくり焼くと甘みがでてとろっとして、まるでフルーツのようです。独特のにおいや苦味がないので、ピーマンが苦手とい う人でも食べられると思います。

材料(2-3人分）；
パプリカ（Pepper) 　　2個
バルサミコ酢　大さじ１
塩　少々
アンチョビフィレ(オイル漬けの缶詰）　3-4切れ
乾燥パセリ　少々

作り方；
1.パプリカは丸ごとオーブンに入れて焼く。 350-400Ｆ（180-200C)で、20-30分。まんべんなく火が通るように、時々ひっくり返す。
２．焼けたパプリカを水にさらてさまし、それぞれ8等分に切って、皮をむく。切った時、中から熱い汁が出てくるので、気をつけて。充分火が通っていれば、 トマトの湯剥きのようにスルッと皮がむけます。
３．細かく刻んだアンチョビとオイル少々、バルサコ酢を加えて味が染み込むように、手で混ぜる。
４. アンチョビだけでは、塩味が充分でない場合は、塩を加えて味を調える。仕上げにパセリをふって、盛り付ける。

ワンポイント；
・ スペアリブやラムのグリルなどを作る時、一緒にパプリカをオーブンに入れて焼くと、メインと付け合せが同時 に出来て、楽チンです。

Menuに戻る