TABOULI (タブーリ）　　　
中東料理のお店で、初めて食べてから、こ の味にやみつきになりました。
パセリの苦味とドレッシングの酸味がよくマッチしていて、いくらでも食べられます。
本来は、Ｂｕｌgur(ブルガー）という小麦の外皮 を取り除い た粒を蒸して、砕いて乾燥したものを使うのですが、こちらのスーパーでもなかなか見かけないし、さらに、柔らかくなるまで茹でるのに時間がかかるので、パ スタでアレンジしました。
Pastinaという、米粒よりも小さいくらいのパスタです。
球形のものもあったのですが、見た目がかわいかったので、星型のものを使ってみました。写真では、わかりにくいかな？
もちろん、ブルガーや、他の雑穀（五穀米や雑穀ご飯の素などを使うと簡単）、クスクスなどを代わりに使ってもおいしく出来ます。

材料(4人分）；　
Pastina  50g−表示では4分となってるが、固めの仕上がり　
　　　　　　　　　にするために、2分半から3分茹でる。　　
トマト 1個−1ｃｍくらいの角切りにする。　
パセリ １束−1ｃｍ幅くらいに刻む。　
玉ねぎ 1/２個−みじん切り。水にさらすか、20−30秒間レンジにかけておくと苦味が薄れて食べやすい。

ドレッシング
オリーブオイル　大さじ３、　酢　大さじ４、　レモン汁　大さじ１
塩・コショウ　少々
好みで、にんにくのみじん切り(1かけ分）を加えてもよい。
作り方；
10分以内で作るコツは、
１．トマトが1個入るくらいの鍋に湯を沸かす
２．沸騰したら、箸やフォークで挿したトマトを湯通し、すぐ冷水につけておく。
３．その後、お湯に塩を少々加え、パスタを茹でる。2〜3分。
４．パスタを茹でている間に、たまねぎをみじん切りにしてレンジにかける。
５．湯向きしたトマトを角切りに、パセリを細かく刻む。
６．茹でたパスタと、野菜をあわせてボールに入れ、ドレッシングの材料を順に加える。よくかき混ぜて、最後に塩コショウで味を調えれば出来上がり。

ワンポイント；
・酢は、くせの少ないりんご酢を使うのがおすすめ。酸味が強すぎる場合は、酢とレモン汁の配合をお好　みで変えて下さい。
・しばらくおいて、パセリが少ししんなりしてから食べるとおいしいです。野菜から出た水分を、パスタが吸収してくれるので、翌日でもおいしく頂けます。
・暑い夏には冷蔵庫で冷やしておいて、冷やしそうめんのトッピングなどにしてもよく合います。


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