Spaｇｈetti SquashのＳｏｕｐ ()
和名でも、そうめんカボチャと呼ばれている ちょっと、不思議なSquash。生の時の見た目は、カボチャと言うより瓜やメロンに近い感じ。でも、火を通すと繊維質がヌードル状にほぐれてきます。
時間があれば、オーブンでじっくり火を通した方がおいしいかも。まず始めはそのまま、塩・コショウをかけて食べて見て。それに飽きたら、ちょっとだけ手間 をかけてスープにしてみてはどうでしょう？

材料（3-4人分）；
spaghetti squash  半分
chicken broth　500-600ｍｌ (好みでにんにく２片、月桂樹bay leaf２枚）
　あるいは、顆粒状やキューブ状のコンソメの素を使ってもOK
ベーコン　２枚（ベジタリアンの方は、代わりにパルメザンチーズをふりかけてもgood）
松の実（なければ、くるみなどでも）　少々
乾燥（または生の）パセリ　少々

作り方；
１．spaghetti squash は縦に半分に切って、種とわたを取り除きラップをかぶせて、電子レンジで7-10分加熱する。
あるいは、350F（180℃）のオーブンで30-45分焼いてもよい。いづれの場合も、時々様子を見て竹串がすっと通るほど柔らかくなったところで充 分。取り出して、冷ます。
２．鍋にchicken groth（ベジタリアンの方は、vegetable brothを使ってね）、にんにくと月桂樹を入れてひと煮立ちさせる。
面倒でも、ここでにんにくと月桂樹を使うとchicken grothの油っぽさや臭みが消えておいしくなります。
３．松の実は、フライパンで乾煎りしておく。ベーコンは５mmくらいの細切りにして、 かりかりになるまで炒める。
４．１.のspaghetti squashが少し冷めたら、スプーンや箸を使ってspaghetti squashをほぐす。
５．スープ皿の真ん中に、こんもりとspaghetti squashを盛り付け、まわりに２．のスープを注ぐ。松の実、ベーコン、パセリをふりかければ出来上がり。

写真左、生のまま半分に縦切りしたspaghetti squash 。
写真中、火を通した後で繊維質をほぐしたところ。
写真下、便利なので常備しているchicken broth（液体で紙パック入り）。同商品で、beef brothとvegetable brothもあります。これは、1/3 less sodium(減塩）。そのまま使うと塩気が強すぎるものもあるので、味を見て水を足した方がいいです。


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