魚のレッドカレー
市販のレッドカレーペーストを使って、簡単にタイ風カレーが作れます。煮込む必要もないので、本 当にすぐに出来てしまいますよ。

材料（2-3人分）；
さば　半身
パプリカ　1個　　インゲン豆　10本　　竹の子水煮　小1個
サラダ油　大さじ1　　レッドカレーペースト　大さじ２
ココナッツミルク　200ｃｃ
ナンプラー　小さじ1　　
砂糖　小さじ1

作り方；
１．さばは1.5cmくら いの幅に切り、塩・コショウ(分量外）をして、小麦粉をまぶしてキツネ色になるまで揚げる。
２．パプリカと竹の子は3-4cmくらいの短冊切り、インゲンは2等分し、先にフライパンで炒めて、別皿にとっておく。
３．熱したフライパンにサラダ油とカレーペーストを加え、ペーストを溶かす。
４．ココナッツミルク、ナンプラーと砂糖も加え、一煮立ちさせる。
５．２で別皿に取っておいた野菜を加える。さらに一煮立ちしたら火を止めて、１のさばを加える。

ワンポイント；
・さばを使っていますが、もちろん他の魚でもＯＫ。青魚や白身の魚が合うと思います。豆腐を同様に揚げて入れても、おいしいです。
・野菜も、にんじんやピーマン、玉ねぎ、ナス、アスパラなど彩りを考えていろいろ使ってみて下さい。


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