基本のパン   
日本だとおいしいパン屋さんがたくさんあって、お惣菜パンなどの種類も豊富だけれど、アメリカではなかなかおいしいパン に出会えない・・・。
もちろん中には、おいしいパンを売っているお店もあるのですが、空気が乾燥しているせいか、すぐにパサパサになってしまいます。
じゃあ、自分で焼いてしまえってことで、パン作りに挑戦。
発酵に時間がかかるだけで、手順はすごく簡単です。少々、発酵がうまくいかなかったり、形がいびつでも、焼きたてパンの匂いと味は最高ですよ。

材料(直径7cmくらいのミニパン 5-6個分）；
強力粉（Bread Flour)　250ｇ
ドライイースト　小さじ１　　　砂糖　大さじ1
塩　小さじ1　　サラダ油　小さじ2
水　170ｃｃ

作り方；
１．ボールに強力粉を入れ、片側に砂糖とイースト、反対側に塩とサラダ油を入れる。
２．レンジで（20秒くらい）人肌くらいの温度に温めた水を、イーストめがけて一気に注ぐ。
３．手で全体がまとまるまで、手早く混ぜる。まとまったら生地を、まな板の上でこねる。
４．引き伸ばしてまな板に打ち付けて、生地を半分に折りたたみ、再び引き伸ばすという作業を150-200回繰り返す。
５．生地が手にくっつかず、つやと弾力がでてくるくらいになったら、生地を丸くまとめる。薄く油をひいたボールに入れて、ラップをかける。
６．温かいところにおいて、30-40分くらい一時発酵させる。
　写真右、発酵前。写真左、発酵後。直径24ｃｍのボールを使っています。
７．生地が2倍くらいに膨らんで、真ん中に指で穴をあけても、生地が戻らないくらいになれば、ＯＫ．
８．生地をまな板に移し、手のひらで全体を押して、空気を抜く。
９．好みの大きさに生地を切り分け(4-6等分くらい）、ワックスペーパーをひいた天板の上に並べる。均等な大きさに焼きたい時は、生地の重さを計って等 分することをおすすめします。
１０．2次発酵。再び、ラップをして温かいところに30-40分くらいおく。
１１.オーブンを、350F(180C)に温め始める。
１２．生地が一回り大きく膨らんだら、オーブンに入れて、350F（180℃）で20分ほど焼く。
　写真右、発酵前。写真左、発酵後。

ワンポイント；
・ 少し大きめにかつ平たい形にして、自家製のバーガーバンズにしたり、形を変えて焼くだけでも出来上がりが違って楽しいです。
・ ゴマやチーズをのせて焼いたり、あるいは生地にレーズンやチョコチップを混ぜ込んだり、とバリエーションはいろいろ。
・ もし発酵がうまくいかなかったら、平たく伸ばしてピザの生地にして、好みの具をのせて焼けばおいしく食べられます。

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