ソム・タム(タイ風青パパイ ヤのサラダ）
あの南国フルーツの、パパイヤのサラダ。といっても、熟れる前のまだ硬くて青いものを使うので、日本ではなかなか手に入りにくいかも。繊維質が豊富なの で、食べ過ぎに注意。
タイではピッキヌーと呼ばれる生の唐辛子と生のにんにくが入った、辛くてスパイシーなお味です。ヒーヒー言うほど辛いサラダを、もち米と一緒に食べるのが おすすめ。

材料(4-5人分）；
青パパイヤ　小1個
（なければ、大根　1/2本or 冬瓜　1/4-1/8個で代用可）
インゲン　10本　　トマト　1個
和え衣
ブラックタイガー　2尾　　干しエビ　大さじ１
生にんにく　2片　　レモン汁　大さじ１　　ナンプラー　小さじ２
砂糖　大さじ１　　ピーナッツ(あれば、無塩のもの）　大さじ3＋飾り用に適宜
生の唐辛子　3-5本　　コリアンダー（香菜）みじん切り　大さじ１　

作り方；
１．パパイヤは、皮をむいて千切りにする。あまり薄く切ると、歯ざわりが無くなるのでごぼうの笹がきくらいの厚さがいい。
２．トマトは、細くくし切りにし、インゲンは生のまま2cmくらいの長さに切る。
３．干しエビは、ひたひたの水につけて電子レンジで2分ほど調理して戻し、水気を切っておく。ブラックタイガーも、電子レンジが鍋を使って湯通ししてお く。
４．３と、ピーナッツと唐辛子とコリアンダー以外の和え衣の材料をフードプロセッサーにかけるか、すり鉢でペースト状にする。ピーナッツは、後で加えて少し形を残すくらいの方がおいしい。
５．1と2の野菜と、みじん切りにしたコリアンダー、小口切りにした生の唐辛子、さらに４のペーストを合わせてよく混ぜる。
６．お皿に盛り付け、ピーナッツを飾れば出来上がり。

ワンポイント；
・ 唐辛子とにんにくは、多すぎるかなと思うくらい入れた方がおいしいですが、臭いが気になる場合は控えて！

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